田村薬草園
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担当 総務部 池元

薬膳料理

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ボーツアイバンフウマ (ほうれんそうのごまあえ)


高血圧・便秘ぎみの方に
ごま油は腸を潤して便通を良くする作用、解毒作用などがあります。ほうれん草は、「通腸、補血、活血」の作用があります。これらの組み合わせから血液循環をよくし、高血圧の諸症状に効果があります。

 【材料】 (四人前)
  • ゴマの花
    ほうれん草 …… 400g
  • ごま …………… 60g
  • ごま油 ………… 10g
  • しょうゆ ………… 適量
  • きくらげ ………… 10g
 【作り方】
  1. ほうれん草をゆがき、5cmくらいの長さに切る。
  2. きくらげは水でもどして、千切りにし、さっとゆでる。
  3. ごまを煎り、よくすりつぶし、ごま油、適量のしょうゆを加え、 1. 2. をあえる。

◎参考図書 漢方健康料理、 漢方実用大辞典

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